Dị ứng Gluten là gì ? Thực phẩm nào chứa nhiều Gluten?

Mơ hồ về tình trạng dị ứng Gluten khiến nhiều người ngỡ ngàng khi nghe bác sĩ đưa ra kết luận bị dị ứng với chất Gluten, nguồn gốc chất này lại tới từ chính nguồn thực phẩm mà bạn ăn hàng ngày. Giảm thiểu nguy cơ bị dị ứng Gluten thì với những đối tượng nhạy cảm, dễ bị dị ứng cần hiểu rõ dị ứng Gluten là gì ? Thực phẩm nào chứa nhiều Gluten để hạn chế thấp nhất nguy cơ bị dị ứng với Gluten. 

Bạn đã biết dị ứng Gluten là gì ?

Gluten là một hỗn hợp gồm 2 protein đó là gliadin và glutenin. 2 Loại này có trong lúa mì, yến mạch, ngũ cốc. Mặc dù có trong thực phẩm rất phổ biến nhưng bác sĩ lại khuyên một số đối tượng nhạy cảm không nên sử dụng thực phẩm chứa gluten nếu không muốn gặp phải dị ứng Gluten.

Dị ứng gluten là gì?

Dị ứng Gluten được hiểu là cơ thể không dung nạp Gluten vào người, lúc này khi ăn thực phẩm chứa Gluten vào người thì hệ thống miễn dịch sẽ sản sinh chất tấn côn vào ruột non ngăn không cho cơ thể thấp thu các chất dinh dưỡng, tạo nên phản ứng dị ứng. Với những người bị dị ứng Gluten là khi ăn thực phẩm chứa chất này sẽ gây phản ứng hình thành các triệu chứng (dị ứng ngứa da, nổi mề đay mẩn ngứa kèm theo dấu hiệu buồn nôn, nôn tiêu chảy, đau bụng, hoa mắt chóng mặt, tụt huyết áp, trầm cảm, sốc phản vệ )

Không ít người nhầm lẫn dị ứng Gluten với tác nhân khác hoặc bệnh ngoài da như trường hợp bạn Đỗ Phương Linh – ( Hà Nam),  bị dị ứng Gluten mà không hề hay biết.

Trên diễn đàn sức khỏe bạn có chia sẻ:”   Trước đây ở quê thì thỉnh thoảng có bị dị ứng ngứa da nhưng chỉ nghĩ là do côn trùng cắn hoặc do dị ứng thời tiết. Từ khi thi đậu đại học và ra Hà Nội đi học tình trạng ngứa xuất hiện nhiều hơn, ngứa liên tục kéo dài trong nhiều tháng, uống thuốc chống dị ứng không đỡ nên em đã tới Bệnh Viện Da Liễu Trung Ương Hà Nội kiểm tra. Sau khi text chất gây dị ứng bác sĩ kết luận em bị dị ứng với các chất Gluten có trong gạo, bánh mỳ và một số thực phẩm khác có chứa Gluten. BS cho biết thêm, điều kiện thời tiết, môi trường sống, sức đề kháng yếu cũng làm tăng nguy cơ bị dị ứng Gluten xuất hiện nhiều hơn… “

Có thể nói, Không giống các tác nhân gây dị ứng khác, dị ứng Gluten gây ra các triệu chứng nặng hơn, phản ứng dị ứng mạnh mẽ  và tác động tới các cơ quan tiêu hóa gồm não, thận, tim, gan và hệ thông thần kinh, xương khớp. Nên cần đặc biệt thận trọng phát hiện dị ứng Gluten sớm giảm ảnh hưởng tới sức khỏe.

7 Thực phẩm nào chứa nhiều Gluten cần tránh

Bác sĩ Trần Xuân Thanh, phó giám đốc khoa tiêu hóa, trường đại học Y Dược Tp.HCM cho biết nếu như trước đây người ta chỉ tìm thấy Gluten có trong thực phẩm ngũ cốc, lúa mì thì nay Gluten còn xuất hiện trong nhiều thực phẩm khác như: thịt, vitamin, đồ gia dụng…

Tham khảo một số thực phẩm chứa nhiều Gluten mà người bị dị ứng Gluten cần thận trọng hơn như: 

• Bánh mỳ: Bánh mỳ được làm từ bột mỳ có chứa Gluten nên khi ăn các loại bánh mỳ cổ truyền, hoặc bánh mỳ kẹp thịt, bánh mỳ ngọt đều có thể bị dị ứng.

Bánh mỳ thực phẩm chứa gluten

• Khoai tây chiên kiểu pháp: Khoai tây chiên họ thường cho một bột từ bột mỳ bên ngoài giúp chiên giòn hơn nên cũng cần cảnh giác thực phẩm này.
• Mỳ ống:  chứa thành phần Gluten

Mỳ ống thực phẩm chứa gluten

• Món Soup: Soup là món ăn truyền thống khá bổ dưỡng, nhưng hầu hết các món soup đều có bột mỳ nên những người không dung nạp với chất này nên thận trọng.
• Bia: Bia được làm từ lúa mạnh lên men nên vẫn chứa rất nhiều thành phần gluten cần lưu ý.

Bia thực phẩm chứa Gluten

• Vitamin tổng hợp: Gần đây người ta phát hiện trong các loại vitamin tổng hợp, thậm chí cả loại thuốc dược phẩm trị bệnh cũng có chứa lúa mì tinh bột thực phẩm biến đổi và các thành phần không hoạt tính khác với Gluten.
• Món ăn chứa chất phụ gia có thành phần gluten thì khi chế biến bất kì món ăn nào đều gây dị ứng với gluten.

Vì Gluten có mặt trong rất nhiều thực phẩm, món ăn khác nhau nên những người bị dị ứng Gluten tốt nhất trước khi sử dụng nên tìm hiểu kỹ, đọc kỹ hoặc hỏi kỹ thành phần có chứa Gluten trong chế biến không để cân nhắc sử dụng. Hiện nay vẫn chưa có thuốc điều trị dứt điểm dị ứng Gluten nên phương pháp tốt nhất hạn chế bệnh xuất hiện chính là việc phòng ngừa Gluten xuất hiện.